Итальянская паста-суп с овощами

Ингредиенты:

• Лук 2 головки
• Морковь 2 штуки
• Стебель сельдерея 4 стебля
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сахар 2 столовые ложки
• Чеснок 4 зубчика
• Томатное пюре 2 ст. ложки
• Лавровый лист 2 штуки
• Тимьян по вкусу
• Кабачки 3 штуки
• Фасоль 400 г
• Помидоры 400 г
• Овощной бульон 1,2 л
• Тертый сыр пармезан 100 г
• Макароны 140 г
• Базилик 1 пучок

Способ приготовления:

1. В большой кастрюле разогреть масло. На медленном огне тушить в течение 20 минут лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавить сахар, чеснок, пюре, травы и кабачки и тушить 4-5 минут на среднем огне.
2. Добавить фасоль, помидоры, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут. Добавить половину пармезана и макароны и варить 6-8 минут, пока макароны не сварятся. Посыпать базиликом, оставшимся сыром, добавить специи по вкусу.

Гнезда из спагетти с мясными шариками

Ингредиенты:

• Чеснок 2 зуб.
• Лук репчатый 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Помидоры 3 штуки
• Спагетти 200 граммов
• Яйцо 2 штуки
• Сыр Пармезан 50 граммов
• Говяжий фарш 200 граммов
• Панировочные сухари 50 граммов

Способ приготовления:

1. Для соуса: лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить на оливковом масле. Затем промыть перец, очистить, нарезать и добавить на сковороду. Далее помидоры промыть, нарезать и тушить вместе с овощами под крышкой 5 минут. При помощи блендера приготовить пюре.
2. Отварить спагетти, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Добавить оливковое масло, яйцо, соус, сыр и тщательно перемешать.
3. В фарш добавить мелко нарезной зелени, панировочных сухарей, размешать и сформировать тефтели. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Форму для выпекания кексов смазать маслом. Выложить спагетти, в центр поместить тефтельку. Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.

Фетучини с кремовым соусом, свежим зеленым горошком и прошутто

Ингредиенты:

• фетучини 340 г
• свежий зеленый горошек 280 г
• прошутто 110 г
• сыр пармезан 1/2 стакана
• сливки 35% 1/4 стакана
• лук-шалот 1 головка
• масло сливочное 1 ст.л.
• цедра лимона 1 ст.л.
• сок лимона 1 ст.л

Способ приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду влить пару столовых ложек растительного масла и всыпать пасту. Варить до полутвердого состояния “аль-денте”. Отваренную пасту откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Выложить пасту в чистую, сухую посуду. Необходимо оставить 1 стакан воды, в котором варилась паста.
2. Для приготовления соуса, мелко порезанный лук-шалот обжарить на сливочном масле до мягкости. Затем влить сливки и немного потушить. Через 5 минут всыпать горошек . Проварить еще 4 минуты, влить лимонный сок и добавить цедру и убрать соус с огня. Густой соус нужно разбавить водой, в котором варилась паста.
3. Добавить соус в кастрюлю с пастой, посыпать тертым сыром, посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, выложив порционно. Перед подачей украсить пасту тертым сыром и прошутто.