Грибной крем-суп

Ингредиенты:

• 600 г микса грибов
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек свежей петрушки и тимьяна
• оливковое масло
• 1,5 л куриного или овощного бульона
• 75 мл сливок

6 кусочков чиабатты

Приготовление:

1. Почистите и мелко порежьте грибы, лук, сельдерей, чеснок и петрушку, оборвите листья со стеблей тимьяна.
2. Большую кастрюлю поставьте на средний огонь и нагрейте в ней сливочное масло. Добавьте подготовленные ингредиенты, предварительно отложив четыре столовые ложки грибов, и
3. Влейте бульон. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев до минимума и готовьте еще 15 минут.
4. Приправьте суп по вкусу морской солью и черным перцем, а затем измельчите в блендере до получения однородной массы.
5. Добавьте сливки, доведите до кипения и выключите огонь.

7. Сделайте тосты из чиабатты, обжарив их на сковороде с оливковым маслом и оставшимися грибами. Подавайте суп с этими тостами, украсив зеленью

Куриная грудка с тушеными овощами и картофельной запеканкой

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 3 луковицы
• оливковое масло
• 1 органический куриный бульонный кубик
• ½ пучка свежего шалфея
• 100 мл сливок
• 30 г пармезана
• 4 филе куриных грудок весом по 120 г
• несколько веточек свежего розмарина
• 2 ломтика бекона
• по 200 г молодого лука-порея, шпината и замороженного гороха

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриль и вскипятите воду.
2. С помощью кухонного комбайна нарежьте картошку тонкими дольками, залейте кипятком и оставьте вариться под крышкой в течение 8-10 минут.
3. Очистите лук и нарежьте так же, как картошку. Возьмите форму для запекания и нагрейте в ней оливковое масло. Обжарьте лук вместе с морской солью, черным перцем и бульонным кубиком до золотистого цвета, добавьте шалфей. Если лук начнет пригорать, можно влить немного воды.
4. Куриное филе натрите солью и перцем, посыпьте розмарином и хорошо отбейте скалкой.
5. Обжарьте грудки на сковородке со столовой ложкой оливкового масла по 3-4 минуты с каждой стороны – до золотистого цвета и готовности.
6. Слейте воду с картофеля, добавьте лук, перемешайте и выложите в форму для запекания. Залейте сливками, присыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.
7. Лук-порей разрежьте вдоль, промойте, измельчите и потушите на оливковом масле, постоянно помешивая.
8. Порежьте бекон и добавьте к курице, слегка обжарьте все вместе.
9. Шпинат и горох тушите с луком-пореем, пока горох не станет мягким.
10. Выложите курицу на «подушку» из овощей. Подавайте с картофелем.

Печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• 100 г слегка размягченного сливочного масла
• 125 г сахарной пудры
• 1 большое яйцо
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 200 г муки с разрыхлителем
• 1 щепотка мелкой морской соли
• 100 г шоколада

Приготовление:

1. Взбейте масло и сахар в большой миске до гладкости. Добавьте яйцо и ваниль и хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и соль, замесите тесто и введите в него мелко порубленный шоколад.
2. С помощью столовой ложки сформируйте из теста небольшие шарики. Выложите на выстланный пергаментом противень, накройте и охладите в холодильнике в течение 15 минут.
3. Слегка придавите шарики, поместите в разогретую до 170° духовку на 10-12 минут. Выпекайте до золотистого цвета. Дайте печенью полностью остыть, а затем подавайте со стаканом холодного молока.