Куриные грудки, фаршированные шпинатом

Ингредиенты:

• куриные грудки без кожи — 2 шт.
• шпинат свежий — 200 г
• лимоны — ½ шт.
• пармезан — 25 г
• петрушка — 1 пучок
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сливочное масло — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Пармезан натереть на мелкой терке.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, отправить туда шпинат и петрушку, влить лимонный сок, все перемешать и через минуту снять с огня.
4. Добавить пармезан, немного посолить, поперчить и еще раз перемешать.
5. Куриные грудки надрезать таким образом, чтобы получился карман, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить скалкой.
6. Начинить курицу шпинатом с петрушкой, скрепить карман зубочистками, смазать грудки со всех сторон оливковым маслом, посолить и поперчить.
7. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать куриные грудки по 5 минут с каждой стороны, затем отправить в горячую духовку на 15−20 минут.
8. Подавать предварительно нарезав слоями.

Тыквенный суп-пюре с овощами

Ингредиенты:

• тыква (без семян и кожуры) —  500 г.
• картофелины (среднего размера) — 2
• стебель сельдерея – 2-3 штуки
• морковь – 1шт
• луковица – 1шт
• чеснок — 1-2 зубчика
• томатная паста — 2 ст.л.
• вода или овощной бульон — 1-1,5 литра
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• черный молотый перец, по вкусу
• соль, по вкусу
• семена тыквы, для подачи
• тыквенное масло, для подачи

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Сельдерей и тыкву нарезать кубиками.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4. В кастрюле соединить тыкву, картофель и 1 литр воды или бульона. Варить на среднем огне до полуготовности картофеля.
5. В сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук и обжарить до прозрачности.
6. К луку добавить сельдерей, морковь и чеснок обжарить в течении 2-3 минут. Добавить томатную пасту и обжарить, помешивая в течении 2-3 минут.
7. Обжаренные овощи добавить к тыкве. Посолить и поперчить суп.
8. Варить на среднем огне 10-15 минут или пока овощи не начнут слегка развариваться.
9. Пюрировать суп при помощи блендера.
10. Оставшимся бульоном или кипятком довести суп до желаемой густоты. Вернуть суп на плиту довести до легкого кипения и прогреть в течении 1 минуты.
11. Готовый суп снять с огня. Разлить по тарелкам, добавить в каждую тарелку по 1 ч.л. тыквенного масла и посыпать обжаренными семенами тыквы.

По желанию в него можно добавлять любые специи, которые вам нравятся, например имбирь, паприку, кориандр, зиру, гарам масала, хмели-сунели, смеси итальянских или прованских трав и т.д., каждый раз придавая супу желаемый вкусовой акцент.

Черничные маффины

Ингредиенты

• 180 мл молока*
• 100 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 200 г сахара
• щепотка соли
• 250 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 пак. ванильного сахара
• 100 г ягод черники (свежей или замороженной)
• 200 творожного сыра

Способ приготовления

1. В одной миске смешать молоко, растительное масло и яйцо. В другой миске смешать сахар, соль, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Жидкую смесь влить в мучную и быстро размешать, муку должно быть еще чуть видно. Добавить ягоды черники, осторожно перемешать до момента, как мука перестанет быть видна, но не дольше.
2. Бумажные формочки выложить в углубления специальной формы для маффинов. Разложить тесто по формочкам и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой из готового маффина.
3. Оставшиеся ягоды и 40 г сахара пюрировать. Ягодное пюре соединить с творожным сыром и тщательно перемешать миксером. Получившимся творожным кремом наполнить кондитерский мешок и выдавить крем на кексы.