Кристоф Шайю: «Carpe diem! Наслаждайтесь жизнью по максимуму!»

Кристоф Шайю, выпускник одной из наиболее престижных школ гостиничного бизнеса и туризма – Международного образовательного центра в Глионе (Швейцария), начал свое дело на Кипре с открытия турагентства Creative Tours. Компания, генеральным директором которой Кристоф остается и сегодня, заняла прочные позиции на кипрском рынке, работая напрямую с большинством франкоязычных агентств и туроператоров.

Creative Tours также предоставляет услуги MICE-индустрии (деловой туризм, организация мероприятий и семинаров, конгрессов и гольф-поездок).

10 лет назад Кристоф Шайю приобрел French Depot. Компания специализируется на импорте винной и алкогольной продукции и владеет бутиками спиртных напитков и деликатесов, а также является дистрибьютером известных французских брендов и официальным поставщиком вин и изысканных закусок в самые престижные отели и рестораны острова.

А еще Кристоф Шайю – советник Франции по внешней торговле, экс-глава Кипрской ассоциации агентств MICE, вице-президент Кипрско-французской бизнес-ассоциации Hedonist и Кипрской финансовой ассоциации. Он не только знаток вин, но и душа любой компании!

Кристоф, как давно вы живете на Кипре? Чем занимались в своей стране до переезда на остров Афродиты?

Я француз, в Лимассоле живу с 1985 года. Родился в Либурне, неподалеку от Сен-Эмильона, вырос в Бордо. В моей семье всегда с уважением относились к вину. Мне было 13, когда я впервые попробовал этот напиток и смог оценить его достоинства. В детстве я увлекался коллекционированием этикеток с винных бутылок – видимо, это был знак и отсылка к моей будущей профессии. Однако я принял решение получить образование в сфере гостиничного бизнеса и туризма в Глионе. Я отслужил в армии, проработал два года помощником менеджера в эксклюзивном отеле в Провансе, а затем попал на Кипр, где встретил свою будущую жену-киприотку.

 Кем мечтали стать в детстве?

Мне хотелось связать свою жизнь со спортом – я мечтал о карьере профессионального футболиста. Позже захотел стать кинезиотерапевтом и отельером. А по факту – руковожу турагентством и продаю деликатесы и хорошие вина. Получаю удовольствие от общения и заведения полезных связей!

Вы родом из Франции, а для французов вино – особый напиток, культура потребления которого приравнивается к искусству. Кто научил вас ценить вина и разбираться в них?

Мой первый опыт в бизнесе был связан с эксклюзивной гостиничной группой Relais et Châteaux. Я был помощником управляющего в Château Saint-Martin в Вансе – бутик-отеле на 20 номеров. И там я подружился с местным сомелье – потрясающим знатоком вин! Это он научил меня почти всему, что я знаю о вине. Я думаю, на тот момент он был лучшим сомелье во всей Франции, так что мне невероятно повезло поработать с ним и поучиться у него.

Расскажите о вашем бизнесе на Кипре. Как возникла идея открыть French Depot? Какой смысл вы вложили в название?

В 2009 году мне представилась возможность приобрести единственный и уникальный в своем роде магазин French Depot в Лимассоле (прим.: в переводе с французского «depot» означает «склад»). Тогда его концепцией были поставки французских вин оптом – ящиками, под заказ. Постепенно мы стали расширяться и продавать продукцию не только из Франции и из небольшого склада превратились в сеть эксклюзивных и изысканных бутиков. В этом году мы празднуем десятилетие компании, и по такому случаю я решил провести ребрендинг – теперь мы называемся «Wine and More by French Depot». Это позволит нам значительно разнообразить ассортимент, включив в него и другие продукты и вина со всего мира.

В каких городах сегодня работает French Depot? Какая продукция представлена в бутиках?

С 2009 года мы значительно выросли. Помимо магазина в Лимассоле, открыли бутики в Никосии, а также в Пафосе – здесь есть еще и винный бар и специально спроектированный дегустационный зал. Мы уделяем большое внимание личному контакту с клиентами и продаже вина бутылками, а не ящиками. 40% наших продаж – именно прямые, из рук в руки, а 60% – оптовые, в том числе в ведущие рестораны и отели острова.

Во French Depot представлены вина со всего мира и на любой бюджет. Мы выбрали лучших производителей в каждой стране – от простого, но неизменно качественного французского вина и до элитных сортов «Гран Крю»; есть органическое и биодинамическое вино, местное – с виноделен Кипра, и из Италии, Аргентины, Чили, Японии, Испании, Португалии, Греции, Новой Зеландии, Южной Африки, Марокко, Австрии и других стран. Не ошибусь, если скажу, что у нас самый большой выбор вин на любой вкус, собранных под одной крышей.

Мы заинтересованы и в продвижении традиционных продуктов и импорте на остров лучших французских сыров. Мы закупаем их на крупнейшем во Франции рынке Rungis и доставляем на Кипр самолетом в течение 24 часов. Во French Depot можно выбрать и приобрести более 40 видов сыра, включая Truffle, Mont Or, Comte, Raclette, Burrata, Brie, Camembert. Среди нашей фирменной продукции – галетное печенье La Mere Poulard и шоколад от всемирно известной шоколатье маркизы де Севинье. Мы также эксклюзивно везем на Кипр деликатесы из известного парижского магазина Comptoir de Mathilde Delis, колбаски Henry Raffin, иберийский хамон Blasquez, фуа-гра, французскую выпечку. Лучшие продукты класса люкс, которые может предложить нам Франция, вы всегда найдете в Wine and More by French Depot!

В каждом нашем бутике – исключительный выбор коньяков и бренди, Пино-де-Шарант и особый уголок для поклонников виски и джина (у нас есть эксклюзивные сорта!). Мы представляем на Кипре такие престижные бренды, как Crystal, Dom Perignon, Hennessy, Louis XIII.

Как подходите к выбору? Неужели все пробуете сами?

У нас в бутике более 3000 наименований спиртных напитков. И конечно, я попробовал далеко не все! Но я сам отбираю производителей в соответствии с их специализацией и опытом. За последние 10 лет я не менее 12 раз ездил во Францию, чтобы лично выбрать вина для своих бутиков. Мы отдаем предпочтение винным домам «с историей» – и при этом их философия должна совпадать с моей.

Что отличает French Depot от других винных магазинов?

Мы предлагаем гораздо больше, чем просто хорошее вино, сыры и деликатесы. И мы гордимся своим сервисом: хорошо обученные консультанты и сомелье готовы помочь нашим гостям выбрать вино на любой вкус и кошелек.

Мы обучаем не только своих сотрудников, но и клиентов – устраиваем множество бесплатных мероприятий с участием наших партнеров из-за рубежа. А еще мы сами организовываем винные туры – здесь многолетний опыт работы туристической компании Creative Tours соединяется с возможностями French Depot.

Для наших клиентов действует накопительная система и золотые карты со скидкой 25% на импортные вина и спиртные напитки для членов Wine Business Club Cyprus.

Я однажды попала на один из ваших винных вечеров и была приятно удивлена: вы не только объединяете людей, угощая их отменным вином и изысканным ужином, но и создаете особую атмосферу, приоткрывая историю напитка и знакомя с культурой его потребления, особенностями региона, страны-производителя. Как стать членом Wine Business Club Cyprus? И часто ли проводятся его заседания?

Более 10 лет назад в журнале на борту самолета я впервые прочитал о существовании Wine Business Club во Франции. Я сохранил статью, так как подумал, что это хороший способ собирать вместе единомышленников, которые испытывают настоящую страсть к вину и ценят изысканные блюда.

Но только в прошлом году, после переговоров с Ассоциацией виноделов Франции, я смог получить первую зарубежную франшизу для Кипра. На открытие нашего клуба прилетал основатель французского Wine Business Club Ален Марти. У нас состоялось уже пять «винных заседаний» – они проходят на высоком уровне и в торжественной обстановке в последний четверг каждого месяца, при участии специально приглашенных сомелье и виноделов.

Есть ли у вас любимый напиток?

Я люблю вино винтажа 2000 года. Наслаждаюсь большинством вин Saint Émilion или Pomerol. Мой фаворит – бутылка красного Château Montus «La Tyre», у них также есть вино урожая 2000-го (Montus Cuvée «La Tyre»)

Что касается виноделов – одним из своих героев я считаю Алана Брамонта. Он производит вина в районе Мадиран. И хотя первоначально этот регион не славился хорошими винами, за последние 20 лет все изменилось. Здесь производят семь знаменитых аутентичных вин – одно из них недавно подали за ужином на саммите «Большой семерки». Недаром Алана Брамонта признали лучшим французским виноделом, а его вино входит в ТОП-10 в мире!

Другой мой кумир в мире производства вин – Франсуа Жануэкс из Сент-Эмильона. В его владении – одиннадцать «шато»! И он мой хороший друг. Кстати, он приедет к нам на рождественское мероприятие – в четверг 19 декабря.

Отдавая дань уважения белым винам, я выбираю Sancerre от Domaine Vacheron или шабли Grand Cru Les Clos от Кристиана Моро. Винодельческая традиция семьи Моро восходит к началу XIX века. Их продукция признана лучшим белым вином в мире, и мы с гордостью предлагаем это вино своим клиентам в бутике Wine and More by French Depot.

Стал ли Кипр для вас домом за эти годы? Как вы оцениваете кипрские вина? Мыслей открыть свою винодельню не было?

Действительно, Кипр стал моим домом, и я счастлив жить здесь. Мне нравится местный стиль жизни, киприоты и страна в целом, а поскольку я могу ездить на родину три-четыре раза в году, я по ней не скучаю.

Кипрские вина очень хороши и становятся лучше с каждым годом. В целом за 35 лет жизни на Кипре я наблюдаю значительный рост виноделия. Два года назад мы решили эксклюзивно распространять продукцию винодельни Ekfraseis Winery – мы считаем ее одной из лучших на Кипре. Их виноградники расположены на самой большой высоте, и они могут предложить нам большой выбор вин. Кроме того, они единственные на острове, кто производит пино нуар. Кстати, именно винами Ekfraseis угощали французского президента Макрона во время его недавнего визита на остров!

Но сам я производить вино не собираюсь – это не моя специальность, и у меня нет для этого ни смелости, ни желания – это очень тяжелая работа!

У вас четверо сыновей – хотели бы вы, чтобы они продолжили ваш бизнес?

Я был бы только за! Но двое моих старших сыновей уже выбрали свой путь и самостоятельно строят карьеру в Лондоне. Так что мне надо подождать еще лет 10 – пока подрастут младшие.

Некоторые сравнивают вина с людьми. Какие качества вы цените в людях? Что любите в жизни?

Мне импонируют верность, честность, надежность и искренность, я ценю «крепких» и добротных людей – они сродни насыщенному вину! С уважением отношусь к предпринимателям, которые начинают с нуля и достигают своей цели. А мой девиз по жизни – «Carpe diem!» Это значит – наслаждайся сегодняшним днем, живи на полную, лови момент!

Что бы вы пожелали читателям журнала «Премьер»?

Во первых, я поздравляю ваших читателей с тем, что у них есть такой качественный и полезный журнал. А во-вторых – с тем, что они наконец познакомились со мной! (Смеется.)

Я приглашаю всех в наши «райские» бутики. А любителям вина и изысканного общения я настоятельно рекомендую присоединяться к нашему винному клубу – получите огромное удовольствие!

И конечно, я поздравляю всех с наступающими праздниками!