Аффогато от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Растворимый кофе – 1 ст.л.

Коричневый сахар – 3 ч.л.

Песочное печенье – 6 шт.

Консервированная вишня без косточек – 425 г

Шоколад (не менее 70% какао) – 100 г

Ванильное мороженое – 500 г

Способ приготовления:

Печенье раскрошить на дно кофейных чашек, добавить вишню и измельченный шоколад. Кофе с сахаром заварить в небольшом количестве кипятка. Непосредственно перед подачей разложить в чашки мороженое, посыпать тертым шоколадом и залить кофе.

Запеченные яйца с лесными грибами от Гордона Рамзи

Ингредиенты:

Лесные грибы – 400 г

Лук-шалот – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

33% сливки – 4 ст. л.

Тертый чеддер – 25 г

Cливочное масло – 20 г и еще немного для смазывания

Тимьян, морская соль, черный перец

Способ приготовления:

Нагреть на сковороде сливочное масло, всыпать нарезанные грибы, мелко порубленный лук-шалот и листики тимьяна, посолить, поперчить и готовить, периодически помешивая, 3-5 минут.

Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом четыре порционные формочки для запекания и разложить по ним грибную смесь. Сделать в центре углубления и аккуратно разбить в каждое по яйцу. Сбрызнуть сливками, приправить солью и перцем, посыпать сыром. Запекать 10-12 минут, если хотите получить полужидкий желток, или 15, если предпочитаете прожаренную глазунью. Подавать горячими со свежим хлебом или тостами с маслом.

Тартины с инжиром, козьим сыром и медом от Алена Дюкасса

Ингредиенты:

Хороший деревенский хлеб – 4 ломтя

Козий сыр – 4 ст.л.

Инжир – 8 шт.

Мед – 4 ч.л.

Твердый сыр Оссо-Ирати – 20 г;

Тимьян, розмарин, черный перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

Хлеб обжарить в тостере и намазать козьим сыром, не разминая. Посыпать крупномолотым черным перцем, тимьяном и розмарином. Плоды инжира разрезать на три части и выложить на сыр, полить тартины медом и сбрызнуть оливковым маслом.

Сверху украсить твердым сыром, наструганным картофелечисткой.

Гратен из тыквы с картофелем в тайском стиле от Питера Гордона

Ингредиенты:

Тыква и картофель – по 600 г

Очищенные тыквенные семечки – 100 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Кориандр – 2 ч.л.

Кинза – 1 пучок

Тайская паста карри и молотая куркума – по 1 ч.л.

Соль, растительное масло.

Способ приготовления:

Запечь тыквенные семечки и кориандр в духовке на смазанном маслом противне 8 минут при 160 градусах.

Тонко нарезанный лук и чеснок обжарить на среднем огне, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавить пасту карри и куркуму и готовить еще 1-2 минуты. Влить кокосовое молоко, аналогичное количество теплой воды, посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут.

Тыкву и картофель нарезать на ломтики 0,5 см толщиной, соединить с семечками и мелко нарубленной кинзой. Добавить половину кокосового соуса, перемешать и выложить в форму для запекания. Разровнять верх и влить оставшийся кокосовый соус. Запекать под крышкой 35 минут при 180 градусах, после чего крышку убрать и в режиме гриль подрумянить блюдо до появления золотистой корочки.