Рождественский коктейль эгг-ног

Эгг-ног (egg-nog, в переводе — яичный коктейль) — традиционный рождественский и новогодний напиток родом из Шотландии на основе яиц и молока. Эгг-ног отличается пряным ароматом и вкусом рома, коньяка или виски.

Ингредиенты:

Молоко – 1 стакан

Cливки 10-20% – 1 стакан

Ром – 100 мл

Сахар – 80 г

Гвоздика – 2 шт.

Ваниль стручковая – ½ шт.

Корица молотая – ½ ч. л.

Мускатный орех молотый – ¼ ч. л.

Сливки кондитерские – по вкусу

Яйца куриные – 3 шт.

Способ приготовления:

Отделить желтки от белков (белки не понадобятся), смешать с сахаром, хорошо растереть.

На медленном огне разогреть молоко со специями. После закипания снять с огня и тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Cнова поставить смесь на плиту и варить, пока не загустеет. Вынуть стручок ванили и бутоны гвоздики.

Добавить сливки, подогреть. В самом конце влить 100 мл коньяка, рома или виски, которые сделают напиток более ароматным.

Разлить горячий коктейль по бокалам, украсить «шапочкой» из сливок, припорошить корицей и подавать.

Рождественский пирог с апельсинами

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 1 стакан

Сахар – 150 г

Сметана – 4 ст. л.

Апельсин – 1 шт.

Ванилин – по вкусу

Сода – 1/2 ч. л.

Для начинки:

Сливочное масло – 80 г

Яблоки – 2 шт

Апельсин – 1 шт

Сахар – 4 ст. л.

Для украшения:

Ягоды – 200 г

Для глазури

Яичный белок – 1 шт.

Сахарная пудра – 1 стакан

Апельсиновый (лимонный) сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Разрезать яблоки на половинки, удалить сердцевину и нарезать полукольцами. Нарезать полукольцами апельсин. Разогреть сливочное масло на сковороде, добавить фрукты и сахар и тушить на среднем огне до полупрозрачности.

Нарезать мякоть половины второго апельсина кубиками. Смешать в миске сметану с сахаром, добавить ванилин, соду, цедру и мякоть апельсина, всыпать муку.

Выложить начинку в форму. Сверху налить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут.

Вынуть рождественский пирог из духовки, дать немного остыть и аккуратно перевернуть на блюдо для подачи.

Приготовить глазурь: взбить в миксере или блендере яичный белок, стакан сахарной пудры, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока. Если смесь жидковата, можно добавить сахарной пудры.

 

Залить пирог глазурью и украсить ягодами.

Рождественское имбирное печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 г

Сливочное масло комнатной температуры — 70 г

Сахар коричневый — 80 г

Яйцо — 1 шт.

Какао-порошок — 1 ст. л.

Молотый имбирь — 1 ч. л.

Свежий тертый имбирь — 1 ч. л.

Молотая корица — 1 ч. л.

Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Для глазури:

Сахарная пудра — 250 г

Белок большого яйца — 1 шт. (около 40 г)

Теплая вода — 2-3 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Порубить сливочное масло кубиками, смешать с сахаром и яйцами, взбить миксером в течение 3 минут. Добавить в массу соду, какао, специи, имбирь и муку. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник.

Половину охлажденного теста раскатать в пласт толщиной 7 мм. Вырезать формочками печенье, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут. Повторить со второй половиной теста.

Смешать все ингредиенты для глазури, взбить массу миксером в течение 10 минут. Готовность проверяется так: проведите ножом по поверхности, если след сохраняется как минимум в течение 10 секунд, такой глазурью можно рисовать.

Выложить глазурь в кондитерский мешок и нарисовать узоры на остывшем печенье. Украсить глазурь яркими пищевыми бусинами, снежинками или цветной присыпкой. Дать печенью постоять 4 часа и подавать.